人体健康体质的PH值在7.35-7.45之间,呈弱碱性。人体体液偏酸性，就会让人有疲劳感，就是现在常说的亚健康状态。所以我们必须改变酸性体质,除了有规律运动外,多吃碱性食物也有很大作用哦!

有人问，葡萄酒又酸又涩，是酸性食物吗？答案是否定的！葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，更有丰富的内涵，含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等物质，更饱含矿物质，而在人体代谢之后呈现碱性，是非常好的抗氧化食品。

那么，葡萄酒的“酸涩”到底从何而来？口感酸涩是红酒品质低劣的象征吗？

葡萄酒的“酸”

葡萄酒里的“酸”，部分来自葡萄本身，部分则来自于葡萄酒的酿造过程。其中，酒石酸（tataric）、苹果酸（malic）和柠檬酸（citric）3种源于葡萄果实；另外3种酸，是由酒精发酵和细菌活动形成的琥珀酸（amber）、乳酸（lactic）和醋酸（acetic）。

从葡萄果实而来的3种酸，会因葡萄品种的不同而含量不同。一般而言，生长在气候凉爽地区的葡萄（如长相思、雷司令等）会含有较多的酸，而温暖地区的品种（如仙粉黛、西拉等）则相反。

葡萄酒的“涩”

葡萄酒的“涩”，主要来自于单宁（Tannin）。单宁广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中，是一种天然的酚类物质。例如，我们在品尝绿茶的时候也会明显地感受到单宁带来的干涩口感。

在红葡萄酒中，单宁是必不可少的组成部分，主要来源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。

单宁会给葡萄酒带来“涩”的口感，这种口感是单宁和口腔唾液中的蛋白质相互反应而产生的。除了带来涩感之外，单宁对葡萄酒的结构、酒色和口感的复杂度都有重要的作用，被称为“红葡萄酒的灵魂”。

酸、涩的重要性

在红葡萄酒里面，酸涩感是非常普遍的存在。酸涩的葡萄酒并不意味着这是一款品质不佳的酒。事实上，酸和涩（单宁）是葡萄酒具备陈年潜力的重要前提：酸度的存在是评估葡萄酒陈年潜力的参考因素之一，而单宁则为长时间的陈年提供支撑作用。

一款好酒是酸度、单宁、酒精和甜度相互平衡的结果。如果没有“酸”，葡萄酒会缺乏活力，也难以和食物搭配；而如果缺少单宁，则会在口感复杂度上有所欠缺。

高酸度、高单宁的红酒往往拥有较强的陈年潜力，口感圆润饱满，有些酒口味丰富，夹杂着清新的花香、果香和香料的香味，或是咖啡的气息、橡木桶的烘烤味道等。但是说到底酸和涩都是个人的感官体验。

所以，视您的口味不同，我们为您挑选了以下三款干红葡萄酒，他们来自不同国家，不同葡萄品种，不同年份，味道自然也各有不同。

△意大利 2011 阿玛罗内干红葡萄酒 15.5%

闻名的珍藏型红酒，产自著名意大利威尼托产区米歇尔卡斯特兰酒庄，峰年葡萄酿造，花香气息浓郁，口感浑厚丰富，入口耐人回味，深受葡萄爱好者的喜爱！

△意大利 2013 维罗纳干红葡萄酒 13.5% 

成熟的红色浆果香味与橡木烘烤味搭配，使此款酒香气别致且富有内含，口感均匀、丝滑。

△法国 2014 维兰特城堡干红葡萄酒 14.5% 

产自法国普罗旺斯产区，维兰特酒庄，是当地一座历史悠久且颇具规模的家族酒庄。拥有赤霞珠西拉特有黑醋栗叶，雪松、雪茄盒和香料的香气，伴随着可可，灌木丛以及甘草味道。口感上酒体饱满，风味均衡犹如天鹅绒般顺滑，散发出年轻而坚实的浆果气息。

△德国Rebenhof 雷司令8.5%半甜白葡萄酒

酒庄位于德国最古老的葡萄酒产区——摩泽尔产区，有8.5%和11%两种酒精度可选择，8.5度口感更加细腻甘甜，经典百搭的雷司令，果香浓郁，炎热的夏天有这么一款清爽的白葡萄酒也是让人回味无穷。